Textul licitației

de » ; • Cuisine centrale : Cuisine dans laquelle les repas sont préparés quelques heures avant leur consommation, exportant les repas dans les cantines satellites à proximité, en maintenant les plats à température par l’utilisation de la méthode de la liaison chaude. Dans le cadre du présent marché, l’école de Calevoet est la seule à jouer le rôle de cuisine centrale, et exporte les plats aux écoles Merlo, Longchamp, Saint-Job, Verrewinkel, Centre et Écureuils ; • École satellite : école ne disposant pas d’une cuisine permettant une production directe. Les plats y sont livrés depuis la cuisine de Calevoet. Il s’agit des écoles Merlo, Longchamp, Saint-Job, Verrewinkel, Centre et Écureuils ; • Liaison chaude : Méthode de conservation des aliments qui implique que les aliments sont conditionnés chauds, en vrac, sans refroidissement en dessous de 65°C ju